Unser Team

Küchencrew und Restaurantservice

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Hans-Jürgen Freihardt - Chefkoch

Hans-Jürgen Freihardt

Chefkoch

Hans-Jürgen Freihardt

Chefkoch & Inhaber

Meine Küche steht für ein ehrliches Ausgangsprodukt und handwerkliches Können auf höchstem Niveau. Bei uns ist das Produkt der Star. Unsere Rindersteaks von ausgesuchten Höfen aus Franken und der Oberpfalz werden in einem speziellen Verfahren mindestens 6 Wochen für Sie veredelt und gereift - und das sogar vor Ihren eigenen Augen in unserer hauseigenen „Dry-aged“-Reifekammer. Selbstverständlich kredenzen wir auch für den Gourmet Gerichte, die Ihresgleichen suchen. Übrigens: Wir können auch Fisch!

Hans-Jürgen Freihardt


Rosa Freihardt

Metzgerei

Sie ist der Motor des Familienbetriebs. Als Seniorcheffin auch heute noch im Bereich Metzgerei regelmäßig anzutreffen.

Rosa Freihardt
Rosa Freihardt - Metzgerei

Rosa Freihardt

Metzgerei



Hans Freihardt - Restaurant

Hans Freihardt

Restaurant

Hans Freihardt

Metzgerei

Über Jahre hinweg führte er mit seiner Frau das Familienunternehmen. Jetzt als Seniorchef lässt er es sich nicht nehmen auch heute noch Gäste begrüßen zu dürfen und das Team mit seiner jahrelangen Erfahrung zu unterstützen. Wir setzen nach wie vor auch auf seine herausragenden Kenntnisse in der Qualitätssicherung der Metzgereiprodukte.



Patrick Neuhäuser

Beratender Sommelier

Sommelier Patrick Neuhäuser begann seine Ausbildung zum Restaurantfachmann in Erlangens Hotel Bayerischer Hof. Im Jahr 2007 schloss er seine Lehre als Prüfungsbester Absolvent der IHK Mittelfranken ab. Schon während dieser Zeit begann er, seinen Fokus auch in Richtung Wein und Weinbau zu legen. Eine prägende Station war für ihn die Zusammenarbeit mit Diplom Sommelier Hermann Haller während seiner Zeit als stellvertretender Restaurantleiter im 4 Sterne Superior Hotel Hallers Genuss & Spa im Kleinwalsertal. Im Jahr 2013 absolvierte Patrick die Weiterbildung zum Sommelier in Hohenems / Österreich.

Patrick Neuhäuser
Patrick Neuhäuser - Sommelier

Patrick Neuhäuser

Sommelier



Michael Resch - Restaurant & Catering

Michael Resch

Restaurant & Catering

Michael Resch

Serviceleitung, Restaurant & Catering

Nach seiner bestandenen mittleren Reife wollte er eigentlich den Beruf des Feinwerkmechanikers erlernen. Unverhofft kommt oft und so führte ihn ein Küchenpraktikum auf Tuchfühlung mit der Gastronomie. Die Kulinarik begeisterte Ihn sofort, jedoch spürte er relativ schnell, dass ihm der unmittelbare Kontakt zum Gast fehlte, somit wechselte er in den Servicebereich. Ab diesem Zeitpunkt nahm seine Karriere ihren Lauf. Es folgten ein Auslandspraktikum in Australien, verschiedenste Servicestationen in Bayern bis er mit seinen jungen 24 Jahren erstmalig als stellvertretender Restaurantleiter im Meiers ZweiSinn Führungsverantwortung übernahm. Michael begleitete das Restaurant ZweiSinn bis zu seinem ersten Michelin Stern und strebte eine eigenverantwortliche Stelle als Restaurantleiter an. Durch die freundschaftliche Beziehung zwischen Freihardt und ZweiSinn entstand eine Sympathie. Hans-Jürgen und Michael starten nun ein neues Kapitel im Freihardt. Was bleibt, ist der gemeinsame Wille große kulinarische Momente zu kreieren.



Sebastian Regenfuß

Küchenchef

Sebastian ist die rechte Hand von Hans Jürgen Freihardt und seit 4 Jahren im Betrieb. Seine Lehr-, und Wanderjahre führten ihn vom bekannten Erlanger Restaurant Polster und der Schweiz wieder in heimische Gefilde. Sebastian ist im Freihardts für die Qualitätskontrolle sowie die Patisserie zuständig. Ihn zeichnen Kontinuität, Kreativität und seine sympathische Art aus.

Sebastian Regenfuß
Sebastian Regenfuß - Küchenchef

Sebastian Regenfuß

Küchenchef



Jörg Meier - Chef Sauciere

Jörg Meier

Chef Sauciere

Jörg Meier

Chef Sauciere

Vor seinem Engagement im Freihardt bereiste er die halbe Welt und konnte sogar Erfahrungen in Japan sammeln. Seine unglaubliche perfektionistische Art, sorgt regelmäßig dafür, den besten Geschmack aus Fleisch und Soßen herauszukitzeln



Roswitha Walter

Metzgerei

Mutter von zwei Kindern und längst eine Säule im Verkaufsteam. Sie lernte Fleischereifachverkauf von der Pike an. Das spüren nicht nur unsere Kunden im Verkaufsraum. Durch ihre sympathische Art und ihre fachliche Kompetenz ist unser Kunde immer in besten Händen. Bei Roswitha können sie sich verlassen, das sie immer Perfekt beraten sind. Besonderes Augenmerk legt sie derzeit auf unsere hausgemachten Feinkostsalaten und Delikatessen. Auf ihren Geschmack könne sie sich verlassen.

Roswitha Walter
Roswitha Walter - Metzgerei

Roswitha Walter

Metzgerei



Markus Spitzhirn

Fleischer/Metzger

Absolvierte seine Ausbildung zum Fleischer 1987 in unserem Haus. Seine Lehr-und Wanderjahre absolvierte er als Lohnschlächter im Nürnberger Schlachthof, danach zerlegte er Rinder im Akkord. Nach seiner Selbstständigkeit, zog es ihn wieder in seine Lehrbetrieb, um die vielfältige Kreativität als Fleischer und Metzger auszuleben. Wir sind froh Markus wieder bei uns zu haben! Seine langjährige Erfahrung bringt er nun, bei uns im Betrieb, wertvoll ein. Spezielles Augenmerk legt Markus auf das Thema Dry Age. Er ist, neben seine vielfältigen Arbeiten, der Meister des Reifens.

Markus Spitzhirn
Markus Spitzhirn - Metzgerei

Markus Spitzhirn

Metzgerei



Simone Freihardt - Service

Simone Freihardt

Service

Orhan Isik - stv. Restaurantleiter

Orhan Isik

stv. Restaurantleiter

Sandra X - Metzgerei

Sandra X

Metzgerei

Sascha Öhmke - Küche

Sascha Öhmke

Küche



Andrea-Maria Cojocarn - Heiße Theke

Andrea-Maria Cojocarn

Heiße Theke

Christine Deinhard - Verkauf

Christine Deinhard

Verkauf

Marius Matei - Metzger

Marius Matei

Metzger

Lena Karnoll - Metzgerei

Lena Karnoll

Metzgerei



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